# Baking
통밀 스콘, 겉바속촉하고 구수하고 혼자 다해!
올드패션님 레시피 재료 무염버터 110g 박력분 230g 통밀가루 70g 베이킹파우더 8g 설탕 70g 소금 2g 우유 65g 생크림 55g 바닐라페이스트 or 익스트랙 3g Step 분량의 우유+생크림을 계량하고 냉장고에 넣어둔다. 가루류(통밀가루, 박력분, 베이킹파우더)를 계량하고 체쳐둔다. 분량의 차갑게 둔 버터(얼린 것도 무방)를 넣고 가루랑 잘 섞어준다. 2+3를 푸드프로세서에 넣고 버터 덩어리가 잘 보이지 않을 때까지 돌린다. 1의 액체류를 넣고 포크나 수저로 잘 저어가며 반죽한다. (제시된 분량보다 조금 덜 넣어야하는데 1) 반죽이 너무 질어지지 않기 위해 2) 남은 액체류로 굽기전에 스콘 위에 발라주기 위해!) 적당히 뭉쳐지면 작업대에서 2절 접기 4-5회를 빠르게 반복한다. 냉장 휴지 (최소 1시간) 8.
촉촉한 초코칩, 게섯거라!
준의 식탁님 레시피 재료 무염버터 100g (실온 포마드 상태) 비정제설탕 60g 연유 20g 계란 1개 (실온) 박력분 150g 코코아파우더 15g 베이킹 파우더 2g 초코칩 100g 시판 초코음료 분말(가당) 10g (선택) Step 실온에 둔 버터를 주걱으로 풀어주고, 설탕을 넣고 잘 섞어준다 실온 계란을 넣고 거품기로 잘 섞는다. 연유를 넣고 섞어준다. 가루류(박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더)를 넣고 섞어준다. 가루가 조금 보일때까지 잘 섞고, 분량의 초코칩을 넣고 섞어준다. (오븐 예열 후) 30-35g씩 모양을 잡아 팬닝하고, 위에 초코칩으로 장식한다. 180도에서 10-12분 구워준다.
오레오 스콘
올드패션님 레시피 참고(https://youtu.be/11LoLWQW-1s) 무염버터 100g 박력분 250g (중력분 225g + 옥수수전분 25g) 베이킹파우더 6g 소금 1g 계란 노른자 1개 우유 50g 설탕 55g (머스코바도, 비정제설탕) 오레오 70g (7개) (반죽) 오레오 50g (5개) (토핑) 초코칩 70g 피칸 50g - 전처리해서 준비 가루류(밀가루, 베이킹파우더, 소금)을 체쳐 놓는다. 1에 버터를 넣고 뒤적인 뒤, 믹서로 버터를 으깨준다. 2반죽은 잠시 냉동실에 넣고, 계란노른자에 우유를 넣고 섞는다. 2에 3, 피칸, 초코칩을 넣고 뒤섞는다. 잘 섞고 어느정도 뒤적인 뒤, 오레오(반죽 분량)을 넣는다. 반죽 끝! -원래 한 덩어리가 안된다. 치대지 않도록 주의!! 5를 약 80g씩 계량해서 뭉친다. (대략 8개 나옴) 180도에서 20-25분 정도 굽는다. 구움색 보고 시간 결정.
코코넛 바나나 스콘(다이어트 스콘)
출처: 올드패션님 레시피 재료 아몬드가루 100g 통밀가루 100g 코코넛가루 40g 크리스피오트 50g 무염버터 40g 베이킹파우더 5g 바나나 1개 (푹 익은것!) 시나몬 파우더 조금 프룬/야자대추 50g 라칸토, 머스코바도 등 대체당 20-30g (생략가능) 소금 2g 전처리 프룬/야자대추 손톱만하게 잘라놓기 과정 가루재료(아몬드가루, 통밀가루, 코코넛가루, 머스코바도, 소금, 베이킹파우더)를 볼에 계량해서 넣고 섞기 바나나 하나를 잘 으깨고, 시나몬 가루 조금 넣어 섞기 차가운 버터를 깍뚝썰어서 넣고, 스크래퍼로 다지다가 손으로 풀기 크리스피오트, 바나나 으깬 것, 프룬/야자대추 넣고 뭉치기 직사각형으로 만들면서 한 번 반절접
아몬드 스콘
재료 아몬드가루 250g 설탕 40-50g 베이킹파우더 3g 소금 1-2g 계란 1개 생크림 50g 버터 50g Step 1 버터 계량 2 가루재료 계량 + 체친 후 섞기 3 계란을 풀고, 생크림 섞어두기 4 2에 3을 넣고 반죽하기 (너무 치대지 않기) 5 4에 1을 넣고 풀어주듯 섞기 6 냉동 휴지 (1시간 이상) 7 180도로 예열된 오븐. 180도에 20분 굽기