향료 용어 정리
1. Note: 향의 단위
ex) Floral, Green, 등
Top, Middle(Heart), Base(Bottom/Last) - 시간의 흐름에 따라
top - 현재, last - 과거 로 비유
2. Accord: 화음, 조화
-> Accord가 좋다 라고 주로 표현
3. Intensity: 상대적 향의 강도(power)
4. Tenacity: 지속성
5. Strength: Volume감
개별 원료 향취가 아닌 조합 결과물에 대한 표현시 사용
6. Rounding: Round off
7. Aging: 숙성
합성물질의 변화하는 과정에서 향이 변함
대표적인 Note
1. Citrus
- Orange, Lemon, Lime, Mandarin, Bergamot, Grapefuit
2. Herbal
3. Floral
- Ylang ylang, Geranium(rose랑 많이 쓰임), Neroli
4. Woody
- Vetiver, Cedarwood, Sandalwood, Patchouli
5. Spicy
- Black pepper, Ginger, Cnnamon, Cassia, Clove, Nut meg
6. Aromatic
향의 분류 (기원/Source)
1. 천연(Natural)
식물성 - Orange, Rosemary
동물성 - Musk, Amber
2. 합성(Artificial)
순합성 - 합성으로 제작
단리향료(Isolate) - 천연 소재에서 특정 향기 물질을 분리
ex) peppermint oil: L-Menthol은 순합성, 단리향료 두가지 모두 제작 가능
향의 분류 (추출)
1. Cold pressed(압착법)
- Orange, Lemon,,,(정유성분 있는 과피 등)
2. Distillation (증류법)
- 식물 계열 , Lavender, Rosemary, ~~oil
ex) 수증기 증류법
cf) lime oil: cold press, distillation(주로 사용) 둘다 가능
-
Concrete: wax + 색소 + 향기성분
ex) 장미에 용매를 넣고 가온하여 oil 추출 후 기름(용매)을 제거하고 남은 향기성분(장미 오일 등 다른 성분도 함께 남음)
-
Absolute
ex) concrete에 alchol 용매 등으로 wax 제거한 화정유
-
Resinoid:
ex) 나무수지, 발삼
-
Tinture
ex) Vanilla extract
alc에 향기를 우리는 방법(가온)
whole, ground
-
Infusion
ex) alc 을 넣어 80도까지 가온
Single Accord
- Fragrance 의 기본 골격은 Floral로 되어있음
Jasmin (향기의 여왕)
- 대표적인 white floral(tuberose,muget) 계열
- 3대 Flora
- 화정유 상업적으로 이용(Abs로)
- 생산지 프랑스 그라스 < 이탈리아 < 모로코 < 이집트
- 주성분: Benzyl acetate (15-20%)
cis-jasmine, linalool, methyl anthranilate, indole
cf. Jasmin sambac abs(중국에서 쟈스민차로 마시는 꽃으로 만든 abs)
단품시향
-
Benzyl acetate : top ( 지속성 낮음)
note) Floral, Jasmin
주) 아세톤
객) Jasmin, Fruity
-
Hedion (= Methyl hydro jasmonate) -> new chemical(합성), middle(지속성 좋음)
note) FLoral
주)
객) Jasmin, Citrus, Green
-
H.C.A (= a-hexyl cinnamic aldehyde) middle-base, modifier, floral감 증폭
note) Floral
주)
객) Fresh Green Herbal, powdery
고급스러운 느낌을 내려면 H.C.A. 보다는 Hedion을 사용
-
Linalool (orange에서 검출되는 성분임)
note) Herbal, Citrus
주)
객) Herbal,
-
Indole 1% - Base 지속성 길다
note) Animalic
주) 나프탈렌
객) Animalic
- Benzyl acetate 40
- Dedion 30
- Ylang Ylang 2
- Linalool 2
- Indole 1% 2
- H.C.A 2
+
- Methyl anthranilate (grape, sweet)
- B-Methyl napththyl (sweet, orange flower, 조화로워진 느낌)
- B-Ionoe (가라앉은 느낌)
- Iso E soper (woody)
- Musk T (고급스러운 느낌, 안정적인 느낌)