<form name ="edit" id="edit" action = "/project/write" method="post" enctype="multipart/form-data">
데이터가 깨지지 않지만 아스키 코드로 보내서 우리가 보기 위해서는 utf-8로 바꿔야하다.
받는 곳에서
String title = new String(mapItems.get("title").get(0).getString().getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");