cd "C:\Program Files\MySQL\MySQL Workbench 6.3 CE"
mysqldump -u root -p --all-databases > all.sql

그런데 char 세팅관련 문제가 있나보다
백업 명령어는
mysqldump --all-databases -u [사용자 계정] -p --default-character-set=euckr > [백업스크립트 이름.sql]
복구는 스키마 복구와 마찬가지입니다.
mysql -u root -p < [백업스크립트 이름.sql]